首份国人运动健康白皮书发布，解码3.5亿人的运动营养需求

蛋白粉中的“六边形战士”ON奥普帝蒙助力大众健康升级。

文|马莲红

近日，“国家版减肥指南”话题在社交平台上火了，这份指南细化了全国各地不同地区的营养食谱，还贴心标出热量，网友们纷纷开始照着吃。

对我国3.5亿健身人群来说，另一份“量身定制”的食谱更加值得收藏——4月7日，由中营惠营养研究院编撰、ON奥普帝蒙（Optimum Nutrition）支持的，《乳清蛋白深度解析——中国运动人群营养健康白皮书》（以下简称《乳清蛋白深度解析》）在北京发布，这是国内首份聚焦运动人群营养需求的专业报告。

《乳清蛋白深度解析》显示，截至2022年底，中国健身人群（每周参与运动两次以上）规模已达3.7亿人，市场渗透率为26.5%。基于当前发展趋势，预计到2027年，健身人群规模将进一步扩大至4.6亿人，渗透率提升至32.9%。

庞大的健身人群背后，传统饮食结构已无法满足现代运动需求。白皮书编撰专家组代表、中营惠营养健康研究院——执行院长王瑛瑶指出，我国生活水平显著提高，但蛋白质摄入仍普遍存在"量不足、质不优"的问题，而运动人群对蛋白质的需求更高，乳清蛋白作为优质蛋白相比普通蛋白，对运动人群起到更加积极且重要的作用，同时，运动员还需根据运动类型，考虑何时吃、吃多少的问题。

《乳清蛋白深度解析》不仅为运动人群提供了初步的个性化蛋白质摄入方案，还为未来乳清蛋白市场发展做出展望，助力实现“健康中国，营养先行”的目标。

“三分练，七分吃”，中国3.5亿健身人群怎么吃才健康？

传统印象里，蛋白粉的受众主要是专业运动员和健身爱好者，但现在蛋白粉的消费群体已经扩展至普通运动人群，在小红书平台关于“运动吃什么”的笔记有近1000万条。

《乳清蛋白深度解析》报告显示，在保健食品大类中，蛋白粉以7.4%的成交额占比独占鳌头，成为最受欢迎的细分品类。其中乳清蛋白就贡献了蛋白粉市场约70%的份额，展现出绝对的"王者"地位。从用户群体来看，年轻人对乳清蛋白更加青睐，高学历、高购买力人群含量也相对更高，中高收入以上占比超过60%。

蛋白粉与乳清蛋白消费人群年龄分布

为何乳清蛋白受到运动人群欢迎？《乳清蛋白深度解析》通过检索乳清蛋白对运动人群作用的研究文献发现：乳清蛋白能帮健身人群做好三件大事：增肌塑形、提升耐力、加速恢复，特别是在帮助增肌这方面，乳清蛋白比常见的植物蛋白、动物蛋白效果更突出。

值得一提的是，尽管很多运动人群已经意识到乳清蛋白的重要性，但对“怎么吃”“什么时候吃”却没有概念，多是通过广告、用户分享获取信息，很容易被误导。

中营惠营养健康研究院——研究中心高级科学家王颜分享了“运动人群补充蛋白质”的两个误区：

一是关于蛋白质的摄入量。蛋白质的摄入量并非越多越好，而是需要控制在合理范围内。“运动人群及减重人群采用高蛋白质膳食配合运动时，蛋白质供能比例较之普通健康成人会高一些但也不宜过高。”

近年来有报道指出，当膳食中蛋白质比例过高时，可能会增加某些疾病的发病风险。因此要将蛋白质摄入比例控制在合理范围内，并有效提升蛋白质质量，优质蛋白质应占全部蛋白质摄入量的至少一半。

另一个误区是，从平衡膳食的角度出发，不建议使用蛋白质补充剂替代正常膳食。“我们建议优先选择鸡蛋、乳制品等营养丰富的食品作为蛋白质的主要来源，然后根据运动强度和内容进行个性化补充，以提升运动表现和效果，并帮助修复运动损伤”。

《乳清蛋白深度解析》指出，运动人群应根据三个生理特征、运动特点、营养需求，为自己补充适合的蛋白质：

——推荐蛋白质摄入量：报告基于现有乳清蛋白对运动人群作用的研究文献，初步提出不同运动人群每日蛋白质摄入量的参考：运动人群每天摄入蛋白质可为1.4—2.0g/公斤体重；建议运动员每隔3-4小时摄入0.25g/公斤体重优质蛋白质，或绝对剂量为20—40克优质蛋白，其中含约10—12g必需氨基酸，应尽量含有700—3000mg的亮氨酸和/或更高的相对亮氨酸含量；对于处于低热量的抗阻训练人群，每天摄入蛋白质为2.3—3.1g/公斤体重有助于提高肌肉保留率；有运动习惯的65岁以上老年人每日蛋白质摄入范围1.2—1.5g/公斤体重。

不同年龄段男女蛋白质推荐摄入量表

————乳清蛋白补充时间：研究结果显示，运动前、运动后和晚上是补充蛋白质从而增强肌肉力量和质量的最佳时段。针对不同运动人群，《乳清蛋白深度解析》也给出了建议：推荐耐力运动人群在运动后补充乳清蛋白，阻力运动人群可以在运动前或运动后补充乳清蛋白。

不同运动人群补充乳清蛋白粉的时间建议

乳清蛋白行业从“小众专业”迈向“大众健康”

《乳清蛋白深度解析》表示，消费者对乳清蛋白的认知从增肌单一品类，扩展至减脂、能量补充等多元化需求。

从市场供给结构来看，当前乳清蛋白产品主要以增肌功能为导向，成交额占比28.8%，产品定位和营销策略普遍集中于满足具有明确增肌需求的消费群体。接下来依次为营养运动、塑形、能量、减脂、补品和全营养。

但行业专家指出，目前乳清蛋白市场存在质量参差不齐的问题，部分产品蛋白质含量不足、适口性差。因此，选择可信赖的品牌至关重要。

《乳清蛋白深度解析》总结的乳清蛋白选择建议：

1.关注蛋白质含量。市售乳清蛋白粉产品含量大部分在75%以上，但也有少数含量较少，建议消费者按照自身要求关注产品的蛋白质含量。例如某产品蛋白质含量仅为23%，但同时含有大量碳水化合物，碳氮比3:1，也符合较轻体重人群增肌场景下使用需求。

2.识别乳清蛋白配方。市面上有品牌提出了“蛋白矩阵”，将浓缩乳清蛋白、分离乳清蛋白和水解乳清蛋白进行组合。从营养学角度，三重蛋白科学配比的设计是合理的，但需要仔细辨别产品配方中的成分、实际添加量和配比。

3.注意其他添加成分。乳清蛋白粉中往往会有食品添加剂，消费者可以选取添加功能成分的产品，例如膳食纤维、DHA藻油、益生菌等，对于添加过多食品添加剂、食用香精的产品，建议消费者慎重选择。

4.冲泡性能。好的乳清蛋白粉具有更好的溶解性和稳定性，适口性好，也不容易变性。冲泡时注意水温低于40℃，先加水再加粉，一勺蛋白粉配300ml水，使用摇摇杯搅拌，减少泡沫并使其均匀溶解。

在现场，中国健体动员何炬贤提到，消费者选择蛋白粉，还应注意产品吸收率，吸收率越高，产品的效果就越好，他平时用的ON奥普帝蒙金标系列产品，入门款就以分离乳清的乳清成分为主，更是含有水解乳清蛋白，水解乳清蛋白包含了水解酶，更容易吸收。此外不要选择太甜的产品，太甜的蛋白粉口感差，容易发腻，也不适合长期饮用体验。

说到口感，ON奥普帝蒙——大中华区区域总经理杨凯针对此点，也表达了自己的观点：建议消费者尽量选择知名品牌的乳清蛋白粉，乳清蛋白的口感存在一定的控制难度，甚至每个批次的乳清蛋白口感都会出现细微不同的可能性。

作为全球运动营养领导品牌，ON奥普帝蒙凭借近39年的科研积累，被誉为“蛋白粉中的六边形战士”，其中可溯乳源是其最大竞争优势，得到国内外运动爱好者、专业运动员的一致信赖。为了保证一致的口感，ON奥普帝蒙会做大量研究、检验，每年没达到品牌一贯标准而被淘汰的乳清蛋白粉可以装载六架飞机，从源头保证产品的输出质量。

也正是这样的严格工艺标准，让ON奥普帝蒙成为畅销全球超过90个国家的品牌，并在全球促进了数十亿次的运动康复，并赢得F1迈凯伦车队、专业篮球运动员等多项赛事类型和运动员的信任。

乳清蛋白争夺战的下半场：创新、破圈和建立信任

随着国民健康意识提升，未来蛋白粉产品将从专业健身人群走向更广泛的普通消费者。《乳清蛋白深度解析》预测，随着我国健身人群数量增长，预计未来数年乳清蛋白市场规模将保持6%至11%的稳定增长率。

未来，随着研究证据的不断充实，针对不同人群的需求。产品形式和口味也将更加创新，如零食、烘焙食品等。不断进步的加工技术，也将为乳清蛋白产品的溶解性、稳定性和口感提供保证。

对乳清蛋白品牌来说，全民健身带来的红利时期已到，品牌该如何做才能既取得消费者信任，又能建立起自己的竞争壁垒？

ON奥普帝蒙——大中华区区域总经理杨凯表示，从品牌角度来看，单纯比拼参数已不足以赢得消费者信任。目前市场上出现了两极分化的趋势，即国际品牌和本土品牌的激烈竞争。

以ON奥普帝蒙为例，作为国际品牌的代表，品牌可以依托国际化体系，针对中国消费者的实际需求，开展营养教育，拓展整个品类的行业意识，加强本土化创新，并协助国家政策提升全民健康意识。

然而，一个核心挑战在于消费者的传统认识。调查显示，仍有不少消费者认为蛋白粉等于基础营养品，或将其与不良产品或疾病联系在一起。这需要全行业联合开展长期的多元化教育，以纠正消费者的错误认识。

此外，行业内部也需要形成良性竞争环境。企业应凭借真正经得起市场检验的高质量产品来赢得消费者的选择和信赖。乳清蛋白市场的竞争本质上是科学性和用户认同性的双重挑战，需要每个品牌用数据证明，用温度传递，才能在竞争中脱颖而出。

总结

当健身成为生活方式，营养注定成为刚需。《乳清蛋白深度解析》的发布，为我国运动人群提供了一份“摄入指南”，也用数据让消费者重新认识蛋白粉市场。

同时，这份白皮书也将助力蛋白粉行业从营销战转向价值战。正如ON奥普帝蒙每年淘汰数十万批不合格原料的坚持所示——唯有将“科学营养”转化为可感知的产品力，才能在这场全民健康升级浪潮中赢得持久胜利。